요리 베스트

넴잔

 멍빈누들은 녹두전분으로 만든 당면으로 매우 얇고 윤기가 흘러 서로 달라붙지 않으며 동남아시아 요리 재료를 판매하는 사이트 요리컴(www.yoricome.com) 등에서 구입할 수 있으며, 찬물에 불리면 두 배 정도로 늘어난다.

1 양상추와 래디치오는 한입 크기로 찢어 물에 담가둔다.
2 멍빈누들과 숙주는 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짜서 곱게 다진다.
3 돼지고기와 새우살은 블렌더에 곱게 간다.
4 2와 3에 속 재료를 모두 넣고 치대어 소를 완성한다.
5 뜨거운 물에 담갔다 건져 부드러워진 라이스페이퍼를 두 장씩 겹쳐 마름모꼴로 놓고 소를 적당히 올린 다음 양 끝을 잘 여며 돌돌 만다.
6 170℃로 예열한 기름에 5를 노릇하게 튀긴다.
7 접시에 물기를 제거한 1의 야채를 담고, 6을 올린다.
8 취향에 따라 시판 칠리소스나 땅콩버터소스 등을 같이 담아낸다.