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프라이드랍스터

프라이드랍스터

재료
랍스터 4마리, 튀김가루·물 1컵씩, 화이트와인 1큰술, 식용유 적당량, 파슬리가루 약간, 소스(크림치즈·사워크림 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 볼에 튀김가루와 물을 넣어 고루 섞은 뒤 화이트와인을 넣어 섞는다.
2 랍스터는 깨끗이 씻어 세로로 길게 2등분한 다음 ①의 반죽에 푹 담가 고루 버무린다.
3 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 끓으면 ②의 랍스터를 넣어 센 불에 뒤집어가며 노릇하게 튀긴다.
4 접시에 ③의 랍스터를 가지런히 담고 파슬리가루를 고루 뿌린다.
5 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞어 ④와 곁들인다.