요리 베스트

흑미양배추복쌈

◆ 흑미양배추복쌈

찐 양배추에 반지르르 윤이 나는 흑미찰밥을 넣고 도르르 말아 입에 넣으면 아삭한 양배추와 씹을수록 달콤한 흑미찰밥이 즐거운 식감을 준다.

조리시간: 2hrs 이상 | 재료분량: 30개 | 난이도: 상

재료: 불린 흑미찹쌀 1㎏, 불린 검은콩 200g, 양배추 ½통, 미나리 30줄기, 소금 1큰술, 끓인 물 2컵

양념장: 간장 3큰술, 달래 100g, 고춧가루·다시마국물·설탕 2큰술씩

1 찜통에 베보자기를 깔고 불린 흑미찹쌀과 검은콩을 안쳐 1시간 동안 찐다.

2 끓인 물 1컵에 소금 ½큰술을 섞어 찐 밥에 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분간 찐다.

3 ②에 끓인 물 1컵과 소금 ½큰술을 섞어 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분 더 찐다.

4 양배추는 한 잎씩 떼어 찜통에서 8~10분간 찐 다음 식혀서 5×10㎝ 크기로 자른다.

5 양배추에 찐 밥을 올려 김밥 말듯이 말고 데친 미나리로 묶는다. 양념장을 곁들여 찍어 먹는다.

　

　

◆ 홍미달걀지단복쌈

달걀지단 속에 식욕을 돋우는 붉은색 찰밥과 그 속에 양념장을 발라 구운 더덕이 보물처럼 숨어 있어 귀한 선물을 받은 것처럼 즐겁다.

조리시간: 2hrs 이상 | 재료분량: 30개 | 난이도: 상

재료: 불린 홍미찹쌀 1㎏, 더덕 15뿌리, 미나리 15줄기, 소금 1큰술, 끓인 물 2컵

더덕 양념: 고추장 4큰술, 다진 파·다진 마늘·고춧가루·소금·설탕 1큰술씩

달걀지단: 달걀 20개, 청주 1큰술, 소금·설탕 ½큰술씩, 다진 마늘·후춧가루 약간씩

1 찜통에 베보자기를 깔고 불린 홍미찹쌀을 안쳐 1시간 동안 찐다.

2 끓인 물 1컵에 소금 ½큰술을 섞어 찐 밥에 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분간 찐다.

3 ②에 끓인 물 1컵과 소금 ½큰술을 섞어 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분 더 찐다.

4 달걀을 풀어 나머지 지단 재료를 넣고 잘 섞은 후 체에 2번 내려 지단을 얇게 부친다.

5 더덕에 소금을 뿌려 30분간 절인 뒤 물기를 꼭 짜서 잘 두들긴 후 양념장을 발라 노릇하게 굽는다.

6 달걀지단 위에 밥을 올리고 구운 더덕을 얹은 다음 아물려 데친 미나리로 묶는다.