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밤대추단자

◆ 밤대추단자

재료
찹쌀가루(소금 간한 것) 3컵, 밤 5개, 대추 7개, 물 3큰술, 꿀·설탕 약간씩, 밤대추고물(밤·대추 10개씩, 꿀 2큰술)

1 찹쌀가루는 물을 넣고 비벼가며 반죽해서 찜기에 담아 김 오른 찜통에서 25분 정도 찐다.

2 밤은 삶아서 체에 내리고, 대추는 돌려 깎아 곱게 다진 뒤 꿀과 섞어 은행알 크기로 빚는다.

3 ①의 떡이 투명하게 익으면 볼이나 절구에 넣고 표면이 매끈해지고 찰기가 생길 때까지 치댄다.

4 고물용 밤은 곱게 채 썰어 설탕을 살짝 뿌려두고, 대추는 돌려 깎아 곱게 채 썰어 밤채와 섞는다.

5 ③의 반죽을 밤알 크기로 떼어 ②의 소를 넣고 동글납작하게 빚는다. 이때 손에 꿀을 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않는다.

6 ⑤의 떡을 ④의 고물에 굴려 단자를 만든다.

　

　

　

기획: 박솔잎 기자 | 사진: 이주현 | 요리: 김영빈(수랏간)