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아스파라거스와 삶은 달걀

◆ Table Setting

작은 양념병이나 시럽병 등에 꽃을 꽂아 화이트 냅킨과 커트러리를 놓은 접시에 살짝 올려놓는 것만으로도 여느 레스토랑 부럽지 않은 분위기를 만끽할 수 있다.

◆ 아스파라거스와 삶은 달걀

아스파라거스를 반숙으로 익힌 달걀노른자에 찍어 먹는 유럽식 브런치 메뉴다. 오일을 사용하지 않아 열량은 적고 영양가를 높인 음식으로 아스파라거스의 맛을 더욱 고소하게 만들어준다.

조리시간: 15min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 하

재료
미니 아스파라거스 1단(150g), 달걀 4개, 다진 파프리카피클 1큰술, 소금 약간

1 아스파라거스는 밑단의 딱딱한 부분을 잘라낸다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아스파라거스를 넣어 1분 정도 데친다.

2 데친 아스파라거스를 얼음물에 담가 여열을 제거한 뒤 물기를 빼고 소금으로 간한다.

3 달걀은 흐르는 물에 껍질을 씻은 뒤 반숙으로 삶는다. 찬물부터 삶기 시작해 물이 끓기 시작하면 3분 뒤에 꺼낸다.

4 달걀을 찬물에 1~2분간 담갔다가 꺼내 에그컵에 넣는다.

5 접시에 아스파라거스를 담고 다진 파프리카피클을 올린다. 달걀은 노른자가 보이도록 윗면을 정도 잘라낸다.