오징어젓갈
글쓴이: 물방울 | 날짜: 2013-01-21
조회: 5625
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1OcRQ%3D&page=98
오징어젓갈 입맛 없는 요즘 집에서 만드는 오징어젓갈
“여름철 동해안 앞바다에는 어른 손바닥만 한 크기의 오징어 잡이가 한창이지요. 이런 연한 오징어는 살짝 데치거나 오이, 고추를 넣은 양념장으로 무쳐 먹으면 맛있어요. 조금 오래 두고 먹을 요량이면 젓갈로 만드는데, 짜지 않고 양념이 진해 이거 하나만 있으면 밥 한 공기는 금세 뚝딱이랍니다. 오징어는 주로 몸통만 이용하고, 다리는 손질해 냉동실에 보관해두었다가 김치부침개를 만들 때 써요.”
오징어 10마리 ,
1 . 오징어를 껍질을 벗긴다(연해서 잘 벗겨지지 않을 때는 그대로 조리해도 된다). 손질한 오징어는 곱게 채 썰어 소금을 약간 뿌린 후 가볍게 섞는다.
2 . 고춧가루, 젓갈, 다진 마늘, 설탕, 물엿을 넣어 고루 섞은 후 오징어를 넣고 버무린다.
3 . 잘 버무린 오징어젓갈은 밀폐용기에 담아 실온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관한다.
차돌박이된장찌개 조회: 3292 차돌박이된장찌개 재료차돌박이 10장(50g), 두부 1/4모, 애호박·양파·홍고추 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 1개, 무다시마물 2컵, 된장 1½큰술 만드는 ... [ ★…행복한 ㉻루 | 2013-10-15 ] 동태찌개 조회: 3266 동태찌개 재료동태(소) 1마리, 익힌 무 150g, 콩나물 1줌(100g), 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 쑥갓 2줄기, 생강즙 1작은술, 소금 적당량,... [ 별님 | 2013-10-15 ] 버섯된장찌개 조회: 3509 [ 들바람 | 2013-10-15 ] 꽈리고추연근조림 조회: 3324 [ 달 | 2013-10-15 ] 쇠고기무국 조회: 3412 [ 아이 | 2013-10-15 ] 감자어묵국 조회: 3554 [ 햇님 | 2013-10-15 ]
요리 베스트
91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 
