테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 524887  
달콤한 고구마크로켓조회 495740  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 453337  
길거리 토스트 만들기조회 439607  
자취생이 좋아하는 저...조회 391724  
싱글인 여동생을 위해...조회 385367  
선물용 약식케익조회 310205  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 308529  
웰빙 새싹두부샐러드조회 308352  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 306863  

이전글 다음글 목록 

뚝배기 비프스튜

글쓴이: 물망초  |  날짜: 2009-01-31 조회: 6827
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1HcQ%3D%3D&page=572   복사


뚝배기 비프스튜

밥하고 먹을 수 있는!! 우리입맛에 딱 맞는 비프스튜를 끓였답니다.

 

[재료(4-5인분 기준)]

스튜용 소고기 1KG, Guiness 맥주 1캔 (400ml), beef stock (비프스탁) 500ml, 양파 2개, 당근 2개, 마늘 10톨, 양송이 10-13개, 토마토 페이스트 1T, 간장 3T, 밀가루 3T, 얇게 썬 생강 몇조각, 후추 2t, 버터 약간, 소금 약간

 

[만드는 방법]

1. 스튜용 고기를 적당히 잘라 밀가루 옷입히고 버터나 기름에 한번 구워내주세요. 이때 밀가루에 소금간과 후추 넉넉히 섞어서 옷입히시는거 잊지 마시구요

2. 버터를 두르시구요 고기를 표면이 갈색으로 노릇노릇 해질때까지만 살짝 구워줍니다. 완전히 익히는 작업이 아니니 바삭하면서도 색이 날때까지만 구워주시면 되요. 밀가루 옷입은 고기 표면만 브라운화^^ 시켜주시면 되겠습니다.

3. 구우신 후 한쪽에 일단 놔두시구요.

4. 그다음, 버터나 기름을 더 두르고 마늘이 들어가죠. 어느정도 살짝 향이 날때까지만 볶다가 얇게 편썬 생각 몇점과 양파를 넣고 볶습니다. 한 2-3분 정도요.

5. 그리고 당근을 넣어주신 후 한 2분 더 볶아줍니다. 당근 너무 작게 썰지 마시구요. 전 감자는 넣지 않았지만, 넣으셔도 맛 좋을꺼에요. 감자를 넣어면 대신 스튜의 농도가 살짝 더 찐~~해 지겠죠?

6. 아까 구워뒀던 고기가 다시 풍덩 들어가고, 토마토 페이스트를 넣어 살짝 볶아줍니다. 보통 레드와인으로 많이들 끓이시지만, 'Guinness Beef Stew'는 당근 기니스 맥주가 들어갑니다.^^;

7. 분량의 비프스탁과 기니스를 콸콸콸~ 부어주세요.

8. 그런 다음 간장 3T를 넣고 후추간 하시고 끓어오르면 중불에서 5-10분 더 끓여주다가 오븐으로 들어갑니다.

오븐이 없으시다면, 계속 불에서 조리하셔도 되긴 합니다.  장시간이니 중간중간 저어주셔야 하구요. 사실 뚝배기를 또 오븐에 넣어 요리해 보기는 이번이 처음이었습니다. 느낌... 아주 재밌있었어요.

150도 정도의 오븐에서 1시간 20분가량 있었어요.

9. 현저히 줄어버린 국물의 양.. 찐~한 색감. 그리고 무엇보다 손만 살짝 대도 흐물흐물 흘러내릴것만 같이 변한 고기의 질감~!! 이 너무 흐뭇합니다. 원래 스튜는 1-2시간 넘게 푹~ 조리하지만, 시간은 고기의 상태를 봐가면서 늘렸다 줄였다 하심 되요.

10. 양송이는 거의 마지막 완성단계에 넣어줍니다. 형체가 거의 녹아내린 양송이는 아무래도 매력 없잖아요. 썰기도 반으로 크게, 작은 양송이는 통째! 넣으시면 좋겠습니다.

11. 간장 약간에 볶아 살짝 익혀서 넣었습니다. 그리고 파슬리도 넣어주시구요.  

 

아무리 오래 끓인다고 해도, 첫부분에 제가 말씀드렸듯이 고기에 밀가루를 묻히는 과정이 없으면 사랑스러운 농도가 탄생하지 못합니다. 

갓지은 뜨끈한 밥위에 올려서 같이 비벼먹었더니 정말 환상입니다.

밥하고 무척이나 잘 어울리는 비프스튜 ^.~

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
바쁜날 후다닥 준비하는 치즈 김치김말이밥바쁜날 후다닥 준비하는 치즈 김치김말이밥조회: 3728
어쩌다 늦은날~ㅎㅎ늦잠을 자서 학교에 지각하기 좋은날이나 아이가 시간이 밥먹을 시간이 촉박한날~시간이 없는 아이에게 밥을 먹여서 보내려고 후다닥 만들주는 치즈 김치김말...
[ 쿠니 | 2010-02-20 ]
저녁밥상에 저렴한 꽁치요리 만들어 보세요 *^^*저녁밥상에 저렴한 꽁치요리 만들어 보세요 *^^*조회: 3758
마트에 가면 제일 저렴한 생선이 꽁치가 아닐까합니다... 생꽁치 5마리에 2500원정도에 구입할수 있고요...저녁 늦은시간에 가면 5마리를 1,000원에도 구입할수 있답니다....
[ koendi | 2010-02-19 ]
돈까스 - 나만의 특별 레시피 소개돈까스 - 나만의 특별 레시피 소개조회: 3139
아마 우리 아이들이 가장 좋아하는 음식중의 하나가 돈까스 아닐까요? 20년전 우연히 배웠던 돈까스인데 지금까지도 요긴하게 잘 해먹고 있답니다 이제는 돈까스를 집에서 직접 만...
[ 천칭자리 | 2010-02-18 ]
두부여~한송이꽃으로 피어나라~~~^^두부여~한송이꽃으로 피어나라~~~^^조회: 3610
곧,봄이 올것도 같은데,아직은 날씨가 쌀쌀합니다.설~지나고 여러분들 ...
[ 꼬마천사 | 2010-02-17 ]
취향따라 골라먹는 2가지소스의 간단 홍합구이취향따라 골라먹는 2가지소스의 간단 홍합구이조회: 3249
겨울철이면 홍합이 맛도 제대로인데다 값도 무척 싸서 만만한 식재료 중 하나인 듯 싶어요. 대신 씻는 게 좀 번거롭다는 단점이...-.-;;; 그래도 맛나니까 용서하기?...
[ 물망초 | 2010-02-16 ]
명절한과의 으뜸?! 약과명절한과의 으뜸?! 약과조회: 3223
[ 약과 ] 명절 다과라면 꼭 있어야할 것 중 하나인 약과에요. 강정에 비해 손은 많이 가지만 만들어놓으면 인기가 좋은 녀석(?)이니 이번 추석에 한번 도전해보세요...
[ 쏘이 | 2010-02-15 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기