오늘의 요리

● 케첩소스카레만두

필요한 재료│만두피 20장, 만두소(다진 돼지고기 600g, 양파 1개, 후춧가루 ½큰술, 청주 2큰술, 당면 200g, 숙주 300g, 소금·참기름 약간씩, 두부 ½모, 부추·팽이버섯 100g씩, 당근 ½개, 달걀 1개, 카레가루 1½큰술), 멸치육수 10컵, 다진 마늘 1작은술, 토마토케첩 4큰술, 물엿 1큰술, 식용유·깨 적당량

이렇게 만드세요│
1. 양파 ½개를 채썰어 돼지고기, 후춧가루, 청주, 참기름을 넣어 버무린다.
2. 당면은 삶아 헹궈 물기를 빼고 잘게 자른다.
3. 숙주는 끓는 소금물에 데치고 두부도 데친 후 체에 밭쳐 으깬 다음 소금·후춧가루로 간한다.
4. 부추, 팽이버섯, 양파 ½개, 당근은 곱게 다진다.
5. ①~④에 달걀과 카레가루를 넣어 만두소를 만든 다음 만두피에 조금씩 올려 만두를 빚는다.
6. 달군 프라이팬에 식용유를 붓고 다진 마늘을 볶다가 멸치육수 토마토케첩, 물엿을 넣,어 끓인다.
7. ⑥이 끓기 시작하면 눌어붙지 않도록 만두를 저으면서 졸인다.
8. 국물이 걸쭉해지고 만두가 다 익으면 접시에 담은 뒤 깨를 뿌려 낸다.