오늘의 요리

라이스 칠리참치카나페

조리시간: 30min | 재료분량: 2인분 | 난이도: 하

재료
현미밥 1공기, 냉동참치 100g, 날치알 2큰술, 오이 ½개, 소금·새싹채소·마요네즈 적당량씩, 소금물(물 500ml, 소금 ⅔작은술), 소금 약간

소스
칠리소스 1큰술반, 마요네즈 ½작은술, 설탕 ¼작은술, 레몬즙 적당량

1 냉동참치는 소금물에 5분간 담갔다가 건져 젖은 면포로 감싸 냉장실에서 해동한다.

2 날치알은 엷은 소금물에 담가 해동한 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.

3 오이는 감자칼을 이용해 길이대로 얇게 슬라이스한 다음, 소금 약간을 뿌려 숨을 죽인다.

4 해동한 참치는 작은 깍두기 모양으로 썬 다음 분량의 재료로 만든 소스에 가볍게 버무린다.

5 현미밥은 따뜻할 때 소금을 넣고 고루 섞은 뒤, 지름 5cm의 원형으로 납작하게 모양을 빚어 달군 팬에 겉면이 바삭해지도록 굽는다.

6 ⑤의 밥 위에 마요네즈를 바르고 오이를 올린 뒤, 그 위에 참치와 날치알, 새싹채소를 올려 낸다.

tip
현미밥은 현미를 2시간 이상 불려 물을 1.2배 비율로 부어 밥을 지으면 된다. 동글납작하게 모양을 만든 뒤, 그대로 오븐 토스터나 오븐에 구워 누룽지 느낌으로 만든 다음 재료들을 올려도 좋다. 카나페를 만들 때 마요네즈를 조금 발라야 오이의 수분으로 인해 밥이 눅눅해지는 것을 막을 수 있고, 다른 재료들과 잘 섞여 먹다가 떨어지는 것을 막을 수 있다.