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코다리 강정

글쓴이: 카제  |  날짜: 2011-11-18 조회: 76773
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g=&page=1&num=EBlNdxM=&stype=&search=   복사

 


코다리 강정

 

어제 요리하는 친구집에 다녀왔는데

잘  차려놓은 점심을 맛나게 먹으면서 

언뜻 보이기론 후라이드치킨였는데 먹어보니 코다리요리더라구요

이름하여 코다리강정!

한입에 필이~

저를 유혹한 메뉴였답니다

필이 오는 요리는 꼭 해보는 성격이라

집으로 돌아오면서 코다리부터 사들고 귀가했습니다

또한 온식구 함께 할수있는 주말식탁에

잘 어울리는 요리라 생각되 서둘러 올려봅니다

 

 


코다리 강정

 

저희동네 재래시장에서

짚풀에 10마리 묶어 꾸들꾸뜰 반건조시킨 코다리를

사게 되서 얼마나 기뻤든지요

일반적으로 냉동코다리를 파는데

행운의 반건조코다리를 만나 두두릅 남은것(7,500원)을

다 살테니 7,000원씩 달라헸죠 

인심좋으신 주인께서 14,000원에 주셔서

발걸음도 가볍게 빠른걸음으로 집에 도착해

흥얼~ 요리삼매경에 들어갔답니다

 


코다리 강정

 

 

화이트와인과 잘 어울리는 요리지요

친구는 튀겨서 했는데 저는 튀기지 않고 지지는 방법으로 했는데도

겉은 바삭~  속은 보드랗게~

느끼하지 않아 먹어도 먹어도  젓가락이 자꾸만 갑니다^^

 

 


코다리 강정

 

 

다싯물의 청양고추,매운카레가루가 주는 

매콤함의 맛도 아름다운맛이라네요 

 

 


코다리 강정

 

 

요리마무리하면서 팬에 조금씩 남은 양념에

몰랑한 떡꼬치까지 함께~

 

이틀전 오디동치미를 했는데 알맞게 숙성되 곁들이니

더 이상 말이 필요없습네당

환상의 조화라며 정신들 없네요 ^^ 

 

 

코다리강정

 

재료 : 코다리10마리분  양념장-청장.매실액.고추장.매운카레가루.조청각각2T씩

                                               양파1개,마늘2통,건홍고추4개,생강가루약간,참기름1T,죽염

다싯물 - 생수2컵,청양고추2개,다시마2장,건새우,파뿌리,통후추10알,건홍고추1개

 

 


코다리 강정

 

중간크기코다리는 세등분으로 자릅니다

파시는분께서 가래떡써는 미니작두칼로 쉽게 해줍니다

(머리,꼬리도 가져다 국물요리에 쓰면 구수하지요)

 

 


코다리 강정

 

 

흐르는물에 살살 씻어 물기,지느러미를 제거한후

생강가루,죽염으로 30여분 밑간해주세요

 

 


코다리 강정

 

 

다싯물도 끓여 준비합니다

10여분끓이다가 다시마는 건져내고

20여분 더 끓여 다싯물을 마무리합니다

  

                                                       

                                     
코다리 강정
코다리 강정

 

전분가루5T,밀가루2T,죽염1t을

지퍼비닐백에 넣어 밑간한 코다리와 함께

잘 섞이도록 흔들어 10여분 싸둡니다 

 

                                       
코다리 강정
코다리 강정

 

 위의 포스팅과 같이 포도씨유2T,마늘,건홍고추를 넣어

고추기름을 만듭니다 

 

 

                                         
코다리 강정
코다리 강정

 

고추기름에 양파,고추장,매실액,청장,카레를 넣어

보글보글 끓이다가

약불로 5분정도 졸여줍니다 

 

 


코다리 강정

 

팬에 포도씨유2T 넣어 기름이 뜨거워지면

코다리를 앞뒤로 노릇~노릇~ 지져줍니다

(자주 뒤집으면 살이 부서지니 조오심~

한두번만 뒤집어주세요)

 

 


코다리 강정

 

 

양념장에 속살까지 잘 스며들게 섞어줍니다

 

 


코다리 강정

 

 

견과류,통깨,참기름1T으로 마무리 ok.

 

 

 

 


코다리 강정

 

 

 


코다리 강정

 

 

 


코다리 강정

 

 

요! 포장한것은 저녁때 모임이 있어

복분자영양밥하고 가져가려고 준비 한것이예요

 

 


코다리 강정

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