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조개탕

글쓴이: 윈디  |  날짜: 2014-05-20 조회: 3
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&page=3&num=FRFPcxM=&stype=&search=   복사
조개탕
재료

조개(백합 또는 모시조개, 비단조개) 300g, 풋고추·홍고추 1/3개씩, 대파 1/4대, 소금 약간, 물 3컵

만들기
1


조개는 소금물에 담가 해감을 뺀 후 거품을 잘 걷어내며 끓인다. 국물이 우러나면 조개는 건지고 국물은 체에 거른다. 해감을 빼도 조개에서 흙이나 불순물이 나올 수 있으므로 맑은 조개탕을 끓일 때는 국물을 체에 걸러 가라 앉은 불순물을 제거한다.

2

체에 거른 국물에 조개와 송송 썬 풋고추, 홍고추, 대파를 넣고 소금으로 간한다.

기획_오영제 기자 사진_김잔듸(516 Studio)

레몬트리 2014 4월호

< 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 레몬트리. 무단전재-재배포금지 >
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