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마파 무 조림 |
| 글쓴이: 하얀건담 | 날짜: 2013-10-01 |
조회: 4686 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRlIcBY%3D&page=53
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마파 무 조림
●재료
무 ½개(약 400g), 다진 돼지고기 100g, 두반장 3큰술, 청주·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘·다진 생강 ½큰술씩, 굴 소스 1½작은술, 설탕 ½작은술, 참기름 ⅓작은술, 송송 썬 쪽파·소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 물 1컵
1 무는 껍질을 벗기고 6~7㎝ 길이로 토막 낸 다음 길쭉하게 8등분한다.
2 달군 냄비에 포도씨유를 두르고 다진 대파와 마늘, 생강을 넣어 볶다가 다진 돼지고기, 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 볶는다.
3 ②에 ①의 무를 넣고 함께 볶다가 무가 투명해지면 물을 붓고 끓인다.
4 ③에 두반장과 굴 소스, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 조린다. 무가 푹 익으면 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 정도로 수분을 날린 다음 참기름을 넣고 고루 섞는다. 불을 끄고 송송 썬 쪽파를 올린다.
TIP
뚜껑을 덮고 조리하면 훨씬 빨리 익는다. 중불에서 푹 익힌 뒤 뚜껑을 열고 센 불에서 수분을 날려 국물을 적당량 남긴다. 참기름은 요리가 완성되었을 때 넣어야 고소한 맛이 잘 산다.
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