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유용한 요리상식
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양배추백김치 | ||
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| 양배추백김치 조리시간: 40min / 재료분량: 4인분 / 난이도: 중 재료: 양배추 통, 당근(1㎝)·무(2㎝) 1토막씩, 미나리 5줄기, 실파 3줄기, 찹쌀가루 ½큰술, 굵은소금 적당량, 물 1컵 1. 양배추는 한 잎씩 떼어낸 다음 소금물(소금 ¼컵, 물 1컵)에 30분 정도 담가 잎이 부드러워지도록 절인다. 절여지면 씻어서 물기를 제거한다. 2. 당근, 무는 곱게 채 썰고, 미나리와 실파는 2㎝ 길이로 자른다. 3. 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 잘 풀어 끓인 다음 식힌다. 4. ②의 채 썬 재료와 식힌 찹쌀풀을 잘 섞는다. 5. ④에 소금 ½작은술을 넣고 버무려 ①의 양배추 속에 켜켜이 넣은 다음 통에 담아 반나절 상온에 두었다가 냉장 보관한다. 6. 3일 정도 지난 후 익혀서 먹는다. |
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